Toast alla francese: Ricetta tradizionale con latte, zucchero e cannella

A chi non piace toast alla francese? Conosciuto anche con i nomi di Torreja o pane tostato, siamo senza dubbio prima di un meraviglioso festeggiamenti dolce tipico sia Quaresima e la Settimana Santa in Spagna, anche se è vero che sono l'ideale per godere in ultima analisi, in qualsiasi momento dell'anno, per la sua grande versatilità, il suo sapore, il suo profumo ... e perché sono deliziosi!. Possono essere consumati accompagnati con miele o semplicemente cosparse di zucchero.

Ma che cosa sono? In sostanza potremmo dire che toast alla francese è una fetta di pane bagnato nel latte con miele e spezie, che è impanato nell'uovo e infine è fritto in una padella con abbondante olio. toast alla francese è comune che questi sono poi aromatizzato con cannella e dolcificati con miele, zucchero o sciroppo.

In Spagna v'è un dolce strettamente associato con la Quaresima, forse perché la necessità esisteva secoli fa per sfruttare il pane avanzato che è stato meno consumato quando non riuscivano a mangiare carne.

Un po 'di storia: l'origine del toast alla francese

Si tratta di un piatto dolce che si trova in gran parte dell'Europa, dove la sua presenza è documentata fin dal Medioevo. Per esempio, nel XIV secolo, e il libro di cucina popolare Le Viander chiamato Taillevent tituado ricetta Golden Toast, un piatto costituito da tranciato in tuorlo sbattuto prima di passare dalla padella e cospargere di zucchero.

Infatti, nel nostro Paese questo dessert è documentata nel XV secolo, citato dal poeta popolare e musicista Juan del Encina (o Juan de Fermoselle), quando si parla di un piatto di "miele e molte uova per fare torrejas" e piatto ideale per il recupero delle partorienti.

Tuttavia, non è stato fino al 1607 quando ci siamo incontrati le prime ricette, citate da Domingo Hernandez de Maceras nel suo libro Cozina, e poco dopo nel 1611 da Francisco Martínez Motiño nel suo libro Arte Cozina, pasticceria, vizcochería e conserviera.

Ricetta tradizionale toast alla francese: come farli in casa?

Per preparare deliziosi pancake tradizionale sono necessari i seguenti ingredienti:

Ingredienti per toast alla francese:

  • Qualche fetta di pane raffermo (fatti in casa o sul campo, preferibilmente un giorno o due prima di pane).
  • Un litro di latte.
  • 125 gr. zucchero + zucchero per cospargere sulla parte superiore.
  • 3 uova.
  • 1 stecca di cannella.
  • cannella in polvere.
  • Olio extravergine di oliva.

Ingredienti per lo sciroppo:

  • 1 cucchiaio di vino bianco dolce.
  • Mezzo litro di acqua.
  • 125 gr. zucchero.
  • 1 cucchiaio di miele.

E quali sono i prossimi passi? Io li spiego qui di seguito:

In primo luogo il pane raffermo tagliato a fette più. Mettere da parte. Mettete il latte, lo zucchero e la cannella in una pentola o casseruola. Cuocere il latte per qualche minuto per acquisire l'aroma e il gusto di cannella. Quindi rimuovere la stecca di cannella (attenzione a non scottarsi).

Mettete le fette in una grande ciotola e versare il latte caldo su di loro per assorbire abbastanza.

Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola capiente. Ora ci prepareremo lo sciroppo: Mettete una casseruola e aggiungere il vino bianco dolce, acqua, zucchero e cucchiaio di miele, mescolando lentamente e con attenzione fino a formare una sorta di sciroppo.

Mettere una buona quantità di olio d'oliva in una padella e accendere il fuoco in modo che si riscalda. fuoco e rimuoverlo quando lo sciroppo è pronto off.

Ma procediamo per fare toast alla francese: trasuda fette di pane nell'uovo sbattuto e friggere lentamente in padella calda fino a doratura su entrambi i lati. Secondo voi andare tirando fuori dalla padella nella ciotola passarle con lo sciroppo, e finalmente superato un altro vassoio.

Infine, spruzzare un po 'di zucchero e un pizzico di cannella sopra fette e un pizzico di cannella. Buon divertimento!.

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