Sancocho canario cherne. Ricetta canarino (spezzatino, mojo e pellet gofio)

Sancocho è uno dei più noti della cucina delle Canarie in particolare l'isola di Gran Canaria piatti. Ha spiegato più o meno facilmente, potremmo definire il sancocho canarino come un tipico piatto tradizionale delle Isole Canarie, che è fatto da pesce salato (di solito cherne, asino o corvina), che è accompagnato da patate lesse, patate dolci e Mojo (rosso o verde).

Oltre al pesce salato questo piatto è accompagnato da altri ingredienti meravigliosi oltre a quelli già menzionati in precedenza, come è il caso del gofio pellet squisito, costituito da una piastra di gofio con propri pesci acqua di cottura. E 'comune anche di aggiungere qualche banana matura.

Se avete il coraggio di fare il vostro proprio sancocho a casa, e si vuole gustare uno dei piatti più tradizionali della cucina canaria, quindi facilitare come fare sancocho, il grumo popolare di gofio e mojo con cui è associato. Dobbiamo considerare prima di effettuare sancocho mettere il pesce in ammollo il giorno prima e fare cambi d'acqua necessari almeno 4 o 5 cambi.

Sancocho canario ricetta cherne

ingredienti:

  • Un chilo o mezzo chilo di cherne salata.
  • 2 cipolle (per sbollentare il pesce).
  • 3 rametti di prezzemolo (per parboiling pesce).
  • 700 grammi di patate.
  • 400 grammi di patata dolce giallo.

Ingredienti per Red Mojo:

  • 5 spicchi d'aglio, sbucciato e tritato.
  • Un cucchiaino di paprika.
  • Un cucchiaino di cumino.
  • Una punta di picona peperoncino.
  • Olio extravergine di oliva, 8 cucchiai.
  • Aceto di vino, 4 cucchiai.
  • sale grosso.

Ingredienti per la pella gofio:

  • Un pesce di vetro brodo sancochar.
  • Gofio miglio per addensare e formare il gofio pellet.

preparazione:

  • Una volta che il pesce dissalato, togliamo il bagnato e tagliatela a pezzi medianitos.
  • Abbiamo messo l'acqua in una pentola per riscaldare sbollentare il pesce.
  • Quando l'acqua inizia a bollire aggiungere il pesce, cipolla, prezzemolo e cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
  • Togliere il pesce dal fuoco, si ottiene l'acqua di pesce e Filtrare il brodo.
  • Scartiamo cipolle e prezzemolo.
  • Abbiamo gettato il brodo in una pentola e aggiungere le patate tagliate a metà e patate dolci anche, cucinare con calore moderato.
  • Quando le patate sono quasi pronto aggiungere il pesce e continuare la cottura fino a quando le patate sono tenere.
  • Togliere la pentola del fuoco, ed estrarre il pesce, un brodo di riserva di vetro per fare pellet gofio.
  • Poi abbiamo c'affrettammo patate e patate dolci e riservato per la salsa mojo rosso o rosso.

Preparazione del gofio pellet:

  • In una ciotola mettiamo il brodo di pesce parboilizzazione prenotato.
  • Poi gradualmente si aggiunge cucchiai di gofio, mescolando fino addensato.
  • Una volta che avete addensato lavorerà con le mani in modo da formare un grumo di gofio che può plasmare il pane e tagliarlo a ruote e poi servirli singolarmente.

Mojo Preparazione:

  • Rimuovere la pelle l'aglio, tritare finemente e metterli in un mortar-
  • Togliere i semi e tritare peperoncino.
  • Oltre alla malta l'aglio mettiamo peperoncino, cumino, paprica, grani di sale e schiacciare ogni bene.
  • Aggiungere l'aceto, l'olio e mescolare lentamente per gli ingredienti sono ben collegati.
  • Poi abbiamo messo la salsa mojo rosso in una piccola ciotola o sugo barca per portarlo al tavolo.

Sancocho presentazione:

In un grande vassoio abbiamo tutti i pesci parboiled, patate lesse, patate dolci, pellet gofio, uno per persona e mojo in vostra barca sugo per accompagnare il sancocho.

Sancocho viene servita su piatti individuali.

Ci auguriamo che si sono incoraggiati a preparare alcune di queste ricette che soddisferanno tutti.

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