Qual è umeboshi e la ricetta per farli in casa

Sapevate che dal punto di vista naturale e modo anche facile e semplice, siamo in grado di lavorare a casa deliziose salse e condimenti con tutto naturale di contribuire più sapore e gli aromi dei nostri piatti e ricette?. Essi sono, infatti, scelte molto più nutrienti e sani, abbiamo anche fornire vantaggi incredibili e le proprietà per la cura e la protezione della nostra salute.

Un buon esempio è la salsa di soia, condimento tremendamente ben noto e popolare che proviene direttamente dalla cucina asiatica (in particolare cucina giapponese), che è fatto dalla fermentazione di soia, frumento, acqua e sale. Un altro esempio è il tamari, che si distingue come la salsa di soia più tradizionale e autentica, fermenta direttamente da semi di soia e non include il grano.

Tuttavia, se si leggono le due note relative a questi due condimenti è molto probabile che, se si vuole sviluppare in casa, come hai notato un piccolo grande svantaggio: il suo tempo di fermentazione, che in genere vanno da 6 a 12 mesi per salsa di soia, e tra i 18 ei 24 mesi per tamari. Cosa rende anche cercare altre opzioni meraviglioso come condimenti naturali, come è il caso di umeboshi.

Che cosa è umeboshi?

Anche se il nome di umeboshi è popolarmente conosciuta ad una pasta prugne acerbo fermentato ottenuto dalla fermentazione di sale marino proveniente direttamente dal Giappone, il fatto è che in realtà questo nome abbiamo una gamma molto specifico di prugne verdi giapponesi, che vengono utilizzati proprio per l'elaborazione. Infatti, la parola significa letteralmente umeboshi prugna idratato.

Sì, come altri condimenti giapponesi, la pazienza è il segno distintivo per la loro preparazione. Perché? Soprattutto perché il minimo ideale di fermentazione viene raggiunto in due anni, in modo che lo sviluppo di questa pasta prende questo volta intorno.

Ovviamente, è anche possibile produrre in meno tempo, ma non si troverebbe ad affrontare una pasta umeboshi tradizionale.

Fare la pasta in casa umeboshi

Per fare la pasta in casa umeboshi è necessario un giapponese prugne verdi noto come uranio altamente arricchito, o direttamente con il nome di umeboshi. Li potete trovare nei negozi asiatici o cibo giapponese, ma se non si può comprare li può optare per altre varietà di susine verdi comuni.

Il processo tradizionale è quello di asciugare le prugne verdi freschi in stuoie di riso, lasciandoli esposti al sole, e anche all'aperto durante la notte. Le gocce di rugiada del mattino sono in grado di attenuare, come il sole ritorna ad indurirsi di nuovo. E così via, questo processo deve essere ripetuto per diversi giorni.

Prugne saranno pronti quando osserviamo che sono diventati più piccoli e raggrinzito. In questo momento, siano collocati in barili con sale marino e un peso sopra e lasciare per almeno 2 anni per la fermentazione è ideale, e grazie al sale ottengono le prugne fermentare formando un succo nel fondo del barile . Possiamo anche aggiungere o Perilla Shiso foglie, utile per completare la sua ricchezza di minerali.

Non si può aspettare più a lungo è possibile lasciare almeno un paio di settimane o mesi, anche se ovviamente il risultato sarebbe lo stesso.

prugne poi fermentati può essere schiacciato per ottenere un impasto omogeneo e liscio, o possono essere consumati intero.

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