Natalie Coughlin: Il miglior cibo di tutti!

"Queste polpette sono sorprendentemente tenera con un pizzico di dolcezza che viene da prugne, e pezzi di aneto fresco attraversano la cremosità della salsa e creano un bel contrasto con la salsa di brodo di pollo."

- Natalie Coughlin, nuotatore olimpico dagli Stati Uniti.

Anche se è meglio conosciuto per aver vinto 11 medaglie olimpiche nel nuoto e la sua apparizione memorabile su "Ballando con le stelle", Natalie Coughlin ha anche una passione per la cucina. 29 donne si sfideranno per la terza volta alle Olimpiadi di questo mese, partecipando come un membro del team delle donne degli Stati Uniti per 4x100 metri stile libero. Ha un giardino nel suo cortile nel nord della California, dove frutta e verdura biologica di piante. Anche ha cinque polli, che da riproduzione per le loro uova biologiche. Coughlin segue una dieta vegetariana durante la settimana e mantiene la carne quando si dispone di visitatori. Il suo piatto preferito: le polpette. "È possibile creare questo piatto di polpette in due modi", spiega Coughlin. "Si può fare lo stile svedese o stile vietnamita, e basta fare alcuni piccoli cambiamenti negli ingredienti." Per la versione svedese, Coughlin si prepara una salsa vellutata a base di panna acida.

"Il gusto è ricco, ma non così ricca come sapete. Potete servire questo come antipasto con pasta o verdure."

Per lo stile asiatico, con un tocco di influenza francese, Coughlin ricetta si trasforma in un Banh Mi, un tipo di hoagie su una baguette croccante e gommoso.

"Vorrei aggiungere lo scalogno, zenzero e aglio polpette", dice Coughlin. "E di nuovo sul sánguche miscela quando ho messo nella baguette cava. Aggiungiamo qualche sriracha maionese e poi coprire con daikon in salamoia la carota e le erbe".

Coghlin appreso dalla leggerezza della cucina vietnamita ha scoperto nella sua giovinezza.

"Sono cresciuto con molti diversi tipi di cucina La mia famiglia da mia madre è filippina e parte di mio padre è irlandese sono andato a UC Berkeley; .. Tutte le etnie sono rappresentate là pasti economici sono la scelta migliore in un college e. Pho è uno dei miei piatti preferiti, così ho scoperto provare cose diverse ".

COME FARE LE POLPETTE CON PLUM CALIFORNIA SVEDESE SECCHI

ingredienti

1 fetta di pane bianco per sánguche

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di sale kosher

1/8 cucchiaino di pimento a terra

1/8 cucchiaino di noce moscata

1/8 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaio di olio vegetale

1/3 tazza di cipolla tritata finemente

1 libbra carne di maiale macinata

1/4 tazza di purea di prugne della California disidratati

2 cucchiai di farina

2 tazze di brodo di pollo con basso contenuto di sodio

1/4 tazza di panna acida senza grassi

Sale e pepe bianco

1 1/2 cucchiai di aneto tritato fresco

Rompere il pane in pezzi da 1 pollice. Latte Mójalas con sale, pimento, noce moscata e pepe. Mentre il pane è imbevuto, riscaldata olio 1 1/2 cucchiaini in una padella per friggere. Aggiungere la cipolla e soffriggere per circa 5 minuti o fino a quando ammorbidito ed è traslucido; lasciate raffreddare. In una grande ciotola, mescolare carne di maiale, mix di pane, cipolla e prugne purè. Lasciate raffreddare per 30 minuti per rendere più facile per creare le polpette.

Preriscaldate il forno a 350 ° F. Dividere l'impasto in 20 porzioni polpette. Inumidire le dita con acqua e fare le palline con il composto. Disporre su una teglia da forno con i bordi. polpette cuocere per 15 minuti o fino sufficientemente cotti.

Mentre le polpette sono cotti, riscaldati olio 1 1/2 cucchiaini in una padella per friggere. Aggiungere la farina e battere per circa 2 minuti. Aggiungere il brodo e la panna acida e lasciate sobbollire, mescolando costantemente, finché non si prende una consistenza leggera. Condire con sale e pepe. Aggiungere aneto, mettere le polpette nella padella e portate a ebollizione a fuoco basso.

PERCHE 'Ama

"La cucina vietnamita è sano", dice Coughlin. "Esso combina erbe menta, basilico e coriandolo con il forte sapore di daikon e carote e contrasta con la polpetta dolce e salato".

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"Preparare in anticipo come possibile rilassarsi con i vostri ospiti", dice Coughlin. "Mi piace questa ricetta, perché è possibile congelare le polpette per antipasto o piatto principale e si può avere pronte per i vostri ospiti. Poi basta preparare la salsa."

Ciò che rende un pasto sano

Vancouver dietista registrato Nicole Fetterly dice di cuocere le polpette invece di friggere, Coughlin diminuisce grassi negli alimenti, consumando meno calorie. Ma gli elementi sani nascosti vengono utilizzati negli aromi come le spezie e le erbe che portano diversi benefici per la salute.

"Perché Natalie usa brodo di pollo basso contenuto di sodio, è consigliabile usare le erbe e le spezie, che forniscono un sacco di sapore, nutrienti e sostanze fitochimiche," afferma Fetterly. "Erbe offrono verde clorofilla, un potente antiossidante per combattere componenti radicali liberi che possono favorire il cancro. La noce moscata è un po 'di cumino contiene fibre e ferro."

Come rendere questo pasto ancora più sano

Fetterly dice che 30 grammi è la quantità di fibra giornaliera raccomandata per combattere i problemi digestivi e regolare il colesterolo, la pressione sanguigna e lo zucchero. Con un solo grammo per porzione, questa ricetta potrebbe utilizzare un po 'più fibra.

"Natalie potrebbe cambiare pane e farina di grano intero, fagioli o tempeh o usato in combinazione con la carne", dice Fetterly. "Questo riduce il grasso e mantiene la stessa proteina, ma aumenta notevolmente la fibra. Invece pasta di farina bianca per ricetta stile svedese, Natalie potrebbe usare soba noodles. Per lo stile vietnamita, potrebbe servire con un'insalata di spinaci o spinaci e cavoli. "

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