Betsey Armstrong: cibo migliore di tutti!

"A volte mi piace diffondere condimento cajun quando voglio un po 'più piccante, ma io amo una glassa di zenzero che è quasi come sciroppo."

- -Betsey Armstrong, medaglia d'argento olimpica

Come squadra di pallanuoto femminile Portera US Betsey Armstrong ha bisogno di una dieta ad alto contenuto di energia per soddisfare le esigenze fisiche della sua posizione. Armstrong e la sua squadra ha portato a casa la medaglia d'argento alle Olimpiadi di Pechino 2008. Per preparare per le Olimpiadi del 2012 a Londra, il 29-year-old Michigan nativa e alumna l'Università del Michigan, ha seguito una dieta di pesce. Coloro che spesso scelgono il pesce come alimento sanno che spesso la chiave per godere di aromi alimentari utilizzati al di là del prevedibile succo di limone spremuto e burro. Armstrong dà credito al suo ragazzo, il cui talento come chef gli ha impedito lui stanco di pesce e che ha creato il suo piatto preferito: salmone stile cinese. "Amo il salmone con zenzero", dice Armstrong, 6,1 piedi, che fece il suo debutto con la squadra nazionale degli Stati Uniti nel 2006 ed è l'unico giocatore della squadra che viene da fuori della California e frequenta un'università si trova lì.

Salmone, dice Armstrong, è un pesce carnoso molto versatile che ben si fonde con i sapori dolce, acido e piccante di marinata asiatica. La salsa di soia, condimento liquido scuro a base di fagioli di soia fermentati e grano, forma il corpo smalto e dà un pizzico di spezie.

Il che ci porta al partito vincente Armstrong: zenzero e aglio. La combinazione aggiunge un piccante spuntino miele morbido ammorbidisce l'oro con la sua dolcezza. Quindi aggiungere i semi di sesamo nocciola, usato in cucina cinese 5.000 anni fa, e cipolle verdi e foglie di coriandolo per la decorazione gustoso.

Salmone, con i suoi alti livelli di acidi grassi omega-3 e proprietà antiossidanti, è l'alimento ideale di energia per la formazione esigenti Armstrong. Il team di solito si allena due volte al giorno in sessioni di tre ore il lunedì, martedì, giovedì e venerdì e sottoposto a tre ore sessioni individuali il mercoledì e il sabato.

Poi c'è lo sport stesso. Come l'ultima linea di difesa della squadra, Armstrong non può essere eseguito a stomaco vuoto. Quando non è galleggiante in acqua con calci rotanti, si stanno scoppiando fuori dall'acqua per bloccare i colpi, facendo colpi veloci o nuotare velocemente tra due e cinque miglia in fase di stallo.

"Salmon mi lascia sensazione di completo", dice Armstrong.

Come salmone stile cinese

ingredienti:

1 filetto di salmone

2 cucchiai. olio di arachidi

1/3 tazza di salsa di soia scura

2 cucchiai. miele

2 cucchiai. sherry secco

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiai. zenzero fresco, pelato e grattugiato

coriandolo tritato per guarnire

erba cipollina tritata per guarnire

semi di sesamo tostati per guarnire

salsa di senape stile cinese

Marinate il salmone, la pelle e tagliare il filetto in parti uguali delle dimensioni di tre dita. Sbattere l'olio con salsa di soia, miele, sherry, aglio e lo zenzero in una ciotola abbastanza grande da contenere tutto il salmone. Posizionare il salmone nel contenitore in modo che ogni pezzo è coperto con la marinata. Coprire e conservare in frigorifero un'ora.

Grigliate di salmone a sei pollici da fonti di calore per circa quattro minuti fino a quando una crosta dorata e salmone è quasi cotto forme. Utilizzando una spatola, trasferire con attenzione per piatti e servire subito.

senape stile cinese:

½ tazza di zucchero

¼ tazza senape secca Colman

2 cucchiai. zenzero tritato

2 tuorli d'uovo

½ tazza di aceto di vino rosso

¾ tazza di yogurt greco

Mettete lo zucchero, la senape e zenzero bagno e mescolare con una frusta. Sbattere i tuorli d'uovo e aceto. Simmer, mescolando ogni tanto per 10 a 15 minuti, fino a quando la salsa è spesso sufficiente per formare nastri quando li si spruzza con un cucchiaio. Togliere la salsa dal fuoco e lasciate raffreddare. Una volta fredda, versate lo yogurt greco. Conservare in frigo fino al momento.

Perché ama

Salmone proteine ​​e gli acidi grassi vostro gruppo cibo preferito con la qualità delle calorie necessarie per essere il vostro piatto preferito.

"Ci si sente come un buon equilibrio in termini di sapere che si inserisce la vita che voglio vivere e vi permette di ricevere le sostanze nutritive di cui ho bisogno di recuperare", dice Armstrong.

Consiglio di formazione

"Salmone con questa preparazione si degusta al meglio con cavolo cinese e altre verdure asiatiche, ma si può mangiare con asparagi", dice Armstrong, che ha anche aggiunto riso integrale o di gelsomino.

Che cosa rende un pasto sano?

Secondo Trionne Moore, nutrizionista principale al Canadian Sport Center in Ontario, diversi ingredienti fanno in stile cinese salmone medaglia d'oro nutrizionale.

"Betsey usare le erbe fresche e che è grande perché l'essiccazione degrada lo stato nutrizionale delle erbe, se trattati con il gas etilene o radiazione gamma per la conservazione", dice Moore. "Ginger è un antiossidante, buono per la digestione, l'aglio ed erba cipollina sono la famiglia allium e bella per il sistema immunitario, la guarigione dei tessuti e del fegato."

Tuttavia, Armstrong deve dare priorità al salmone selvatico o sockeye che hanno molto più omega 3 dai pesci d'allevamento. "Il salmone d'allevamento viene talvolta alimentato cereali geneticamente modificati, una dieta innaturale per il salmone", dice Moore. "Allora, il salmone è a basso contenuto di omega 3, ma ricco di omega 6, divenendo un alimento pro-infiammatorio."

Come rendere il cibo ancora più sano

"Un cucchiaio di semi di sesamo ha circa 100 milligrammi di calcio", dice Moore. "Così Betsey può fare una crosta filetto di salmone potrebbe anche provare crosta di semi di sesamo wasabi ;. Il wasabi è eccellente per la disintossicazione del fegato."

Moore offre un ultimo suggerimento. "Modifiche a olio di cocco extra vergine non raffinato. Questo ha più grassi saturi, ma questo grasso è stabile quando si cucina a fuoco alto. Ciò significa che l'olio di cocco conserva il suo stato naturale, in modo da Betsey beneficia di trigliceridi a catena media. Anche se alcuni studi hanno dimostrato che v'è qualche evidenza aneddotica che TCM sono una buona fonte di energia per gli atleti durante l'esercizio. "